La cave est le lieu où le raisin une fois ramassé va se transformer.

C’est l’aboutissement d’une année de travail grand moment de stress pour le vigneron qui chaque année doit faire face à des situations totalement différentes.

Tous nos raisins sont cueillis à la main et triés manuellement. Après une vendange et un tri manuel, la récolte est éraflée à 100% et vinifié en cuve béton thermo régulés.

Les vins sont travaillés chaque jour par délestage et remontage voire pigeage selon les années.

Un pressoir pneumatique permet d’extraire les jus lors du décuvage.

Albin préfère utiliser des cuves bétons que des foudres, pour l’élevage il favorise en 50% cuve béton et 50% en barrique et demi muids pour qu’il y ait des notes de bois très légères.